Recept
Vi börjar med kanelbullar. Det är ju ändå det bästa som finns.
Kanelbullar - ett recept
Ingredienser
jäst - 50 g
mjöl - 14-15 dl
socker - 1 dl (man kan ta vit sirap också)
ägg - 1 st
mjölk - 5 dl
smör - 150 g
kardemummakärnor - 1 msk
Att röra ihop
Smält smöret och sätt till mjölk, socker eller sirap och ägg. Värm till 37 grader. Stöt kardemumman och blanda den i degspadet. Smula jästen i en bunke och lös upp den med den ljumma degvätskan. Blanda i mjölet lite i taget tills degen är smidig och blank. Blir den för hård, sätt till mer ägg. Låt degen jäsa under duk i 45 minuter, eller ännu hellre i en bakbunke med plastlock.
Att baka ut
Degen räcker till 36 bullar, 2 kransar eller 4 längder.
Kavla ut degen i en halv till en centimeter tjocka rektanglar. Smeta på smör och strö på socker och kanel. Rulla ihop till en rulle. Gör sedan snäckor, kransar eller längder. Låt jäsa i cirka 40 minuter till. Pensla med ägg och pynta efter tycke, vi brukar ha rosa pärlsocker. Grädda i 225-250 grader. 10 minuter för bullar och längre, cirka 20 minuter, för längder och kransar. Kan vara bra att hålla temperaturen på den låga sidan om det är längder och kransar.
Betyg
Peter: 5
Maria: 2
Ebba: 4
Melker: 4
Hallongrottor - ett annat recept - ca 40 st
Ingredienser
250 g mjukt smör
1,5 dl strösocker
4 dl vetemjöl
1 dl Marsanpulver
1,5 tsk bakpulver
Till fyllning
1-2 dl hallonsylt
(vi har provat med björnbärssylt och det blev ganska bra, men hallon är absolut godare)
Att röra ihop, gärna i en matberedare
Rör smör och socker poröst. Blanda vetemjöl, Marsanpulver och bakpulver och arbeta in det i smörblandningen.
Rulla ut i två längder och dela i 20 bitar. Rulla bollar och lägg i pappersformar. Gör en fördjupning i varje boll och lägg i en rejäl kladd hallonsylt. Grädda i 175 grader i ca 15 minuter. (I vår ugn satte vi temperaturen till 190 grader.)
Betyg
Peter: 4
MAria: 5
Ebba: 5
Melker: 4
|